I baci di dama sono notariamente una prelibatezza e sono composti da due piccole semisfere di biscotto unite da cioccolato.
Io ho rivisto questa ricetta facendo il biscotto quadrato e mettendo una crema di nocciole fatta in casa al posto del cioccolato puro.
Ho poi profumato la pasta con 1 cucchiaio di RHUM Cubano.
Vediamo ora come prepararli.
Ingredienti
- 150 gr di Farina
- 150 gr di Nocciole o Mandorle
- 110 gr di zucchero
- 1 Pizzico di sale
- Una buccia di limone grattugiata
- 150 gr di burro
- Un cucchiaio di Rhum
- 150 gr di cioccolato o crema di nocciole (qui il link della ricetta di Roberto Sitzia)
Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti nell’impastatore, ammorbidendo prima il burro.
Quando l’impasto è ben amalgamato, fasciatelo con la pellicola trasparente e metterlo nel frigo per almeno 2 ore.
Cottura
Dopo aver spianato la pasta usare le formine e adagiare i biscotti sulla carta oleata
Portare il forno a 170 gradi e lasciare i biscotti per soli 8 minuti.
Una volta tolti dal forno vanno lasciati raffreddare per almeno 20 minuti prima di essere tolti dalla teglia altrimenti si spezzano quando li prendiamo.
Consigli
Preparare questi biscotti è molto semplice e ha un basso costo di realizzazione. La cosa migliore è preparare qualche giorno prima la pasta facendola riposare nel frigo e successivamente fare i biscotti.
Cuocendoli solo 8 minuti con forno ventilato i biscotti restano morbidi e saporiti.
Se non vogliamo guarnirli possiamo anche lasciare così i biscotti. Sono un ottimo spuntino assieme al caffè o ad un thè pomeridiano.
N.B. Se non trovate dei limoni NON TRATTATI ho letto che per eliminare la ceratura o gli eventuali fitofarmaci che vengono messi per migliorare il prodotto basta lavare energicamente il limone con sapone di marsiglia. Di per se i i fitofarmaci non hanno dimostrato di essere nocivi e nemmeno la ceratura, ma meglio essere prudenti quando si mangia la buccia della frutta comprata.