In Toscana per la Befana è usanza fare i Befanini, biscotto fatto esclusivamente per la ricorrenza della Befana. Mia zia ha fatto per noi la ricetta classica tramandata dalla tradizione Viareggina.
Il profumo di questi biscotti ha sempre allietato le mie mattine del 6 Gennaio di bambino mentre scartavo i regali portati dalla Befana.
Ingredienti
- 1 kg farina 00 normale o bio
- 5 uova
- 250 gr di burro (esiste anche quello senza lattosio per chi è allergico)
- 300 gr zucchero
- 1 bustina lievito
- qb. Cointreau
- 1 Cucchiaino di semi di finocchio tritati
Prepazione
In una planetaria metto la farina, 4 uova, il burro, lo zucchero ed una bustina di lievito.
Con un frusta amalgamo il tutto per poi aggiungere il Cointreau e un cucchiaino di semi di finocchio tritati. continuo ad impastare fino ad ottenre un composto omogeneo.
Stendo l’impasto e vado a formare i biscotti con delle formine a piacere.
Li spennello con un uovo sbattuto con poco latte e zucchero e li ricorpo di codette di zucchero colorate.
I befanini ora sono pronti per essere infornati per una decina di minuti!
Consigli
I Befanini sono ottimi se inzuppati con il latte.
Per gli adulti sono ottimi anche se accompagnati con del Vin Santo toscano.