La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga. Questa ricetta differisce dalla tradizione perchè non ha burro, ma della panna fresca .
La grande quantità di mele e la panna danno alla torta una consistenza morbida e profumata. Le mele tagliate a dadini richiedono una cottura lenta e lunga per evitare che rimanga cruda al centro.
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 3 uova
- 130- 150 gr di zucchero
- 100 ml di latte
- 50 ml di panna fresca
- 4 mele GOLDEN mature
- 1 bustina di lievito vanigliato
- la buccia di un limone grattugiata
- un cucchiaino raso di cannella
- zucchero di canna quanto basta per la superficie
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
Montate con la planetaria le uova e lo zucchero, fino a che l’impasto non diventa un composto chiaro e spumoso.
Inserire la buccia di limone grattugiata. Aggiungete la farina, la cannella ed il lievito setacciati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Unite il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare, fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
Prendete le mele e sbucciatele a cubettini (tenendone due o più da parte per la superficie) e unitele al composto amalgamando delicatamente.
Mettete il composto in uno stampo da 24 cm di diametro .
Disponete le fettine di mele a raggi concentrici partendo dall’esterno .
Mettete dello zucchero di canna sulle mele e poi infornate 30 minuti a 180 gradi ventilato e poi 20/25 minuti a 160 gradi non ventilato. (questi tempi sono indicativi)
Controllate con uno stecchino prima di spegnere il forno che la parte centrale sia solo umida e non bagnata.
Se lo gradite quando la torta è fredda potete mettere una spolverata di zucchero a velo.
