Panettoni genovesi a ferragosto? Ebbene si. Ho voluto far assaggiare questo tipico dolce della nostra Genova ai miei parenti e amici della Versilia.
Allora nonostante il caldo, prima di andare a passare qualche giorno a Viareggio mi sono messo a impastare, modificando un po la ricetta natalizia per adattarla al periodo estivo.
Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 100 di fecola di patate
- 120 gr di zucchero a Velo
- 50 gr di zucchero semoltao
- 100gr di burro
- 120 gr di margarina
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina per dolci
- 120 gr di uvetta ammollata per 1 ora di acqua calda con un po di alchermes
- 50 GR di gocce di cioccolato
- Buccia di limone (un limone intero)
- Aroma di Arancio (una fialetta)
- Un cucchiaio di cannella
(Volendo di possono aggiungere canditi e pinoli)
Procedimento
Impastare tutti componenti tranne l’uvetta nella planetaria e aggiungere farina finché non smette di appiccicare poi scolare l uvetta e inglobare reimpastando. Fare delle piccole sfere del diametro di 5/6 centimetri e metterle ben distanziate sulla teglia con sopra la carta da forno.
Cottura
Poi cuocere a 160 gradi con forno ventilato finché non imbruniscono senza bruciare buttando un bicchiere d’acqua in fondo al forno appena si infornano.
Cuocere massimo 20 minuti
Panettoni a ferragosto ! Perche’ no !
